柿渋のできるまで

秋に収穫した柿が、柿しぶ商品になるまでを紹介します
下から順番にごばんめまでです
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い ち ば ん め		晩夏の頃、皮がまだ青い渋柿の果実を採取します。赤く熟れてしまうと肝心のタンニンの効果が弱くなります。この柿は京都北部でとれる天王柿。収穫した天王柿を粉砕します 写真をクリック

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